Masakan India adalah masakan  dari berbagai kawasan di anak benua india . Ciri khas kulineran India adalah penggunaan berbagai rempah- rempah khas India dan sayuran  yang tumbuh di India, dan beraneka ragam hidangan vegetarian. Masakan India juga mencerminkan keanekaragaman iklim, demografi dan agama. agama dan kebudayaan india  berperan besar dalam perkembangan seni kuliner India. Walaupun demikian, interaksi antarbudaya dengan kawasan yang bertetangga seperti timur tengah, asia tengah,   dan laut tengah  menjadikan masakan India sebagai percampuran unik dari berbagai masakan Asia. Dominasi perdagangan rempah  antara India dan Eropa oleh pedagang Arab menyebabkan Vasco da Gama dan Christopher Columbus berusaha menemukan rute pelayaran baru ke India, dan mengawali zaman penjelajahan di Eropa. 

Bahan-Bahan Pokok Makanan Orang India

Orang India adalah beras, atta (tepung gandum utuh), dan berjenis-jenis kacang. Jenis kacang yang terpenting adalah masoor (lentil), chana (kacang arab), toor (kacang gude), urad (kacang hitam), dan kacang hijau. Kacang-kacangan dapat digunakan utuh, dikupas, dibelah dua setelah dikupas (disebut Dal), atau kacang arab yang dihaluskan menjadi tepung (besan).

Karakteristik Kuliner India

  • Rempah Melimpah: Menggunakan banyak bumbu dapur seperti jinten, ketumbar, kapulaga, dan kunyit.
  • Ragam Wilayah: Dibedakan antara gaya masakan India Utara dan India Selatan yang memiliki keunikan bahan baku tersendiri.

Makanan Pokok: Berbasis pada beras, tepung gandum (atta), serta berbagai jenis kacang-kacangan

Beberapa Makanan India

Masakan India yang terilhami dari sajian daerah merupakan hasil perpaduan kuliner India dan Melayu. nasi biryani (nasi adalah bahasa Melayu untuk nasi) adalah salah satunya. Hidangan ini terdiri dari nasi gurih yang dihidangkan dengan ayam, kari daging domba atau ikan dengan iringan papadam , dan salad lokal yang unik (dengan mentimun dan nanas yang dicampur dengan bawang, perasan jeruk nipis, cuka dan garam, atau achar nonya, yakni acar pedas yang mencampurkan mentimun, wortel, dan biji wijen.)

Kari kepala ikan adalah perpaduan masakan lainnya. menu klasik favorit yang terdiri dari versi Tionghoa, India, dan Peranakan ini kerap disajikan di restoran India non-vegetarian. Dan jika cuaca tengah panas, tak ada santapan yang lebih menyegarkan selain  kulfi, es krim versi India.

Kenapa Makanan India Jorok-jorok

  • Budaya Tanpa Alat Bantu
    Banyak pedagang mengandalkan tangan kosong secara langsung untuk mengaduk, meracik, atau menyajikan makanan karena dianggap lebih cepat dan menyatu dengan bumbu.
  • Lingkungan Terbuka
     Sebagian besar gerai kaki lima berada di tepi jalan raya yang padat debu, dikerumuni lalat, dan tanpa penutup makanan yang layak.
  • Minimnya Standar Higienis Formal
     Sektor informal kurang mendapat pengawasan ketat dari lembaga kesehatan, sehingga standar cuci tangan, air bersih, dan sterilisasi alat sering diabaikan.
  • Efek Algoritma Media Sosial
    konten video yang menampilkan aksi ekstrem atau jorok dari penjual makanan lebih cepat viral, sehingga membentuk stigma negatif yang menyeluruh.

    Baca Artikel Berikutnya : Akomodasi Ideal untuk Traveler 

Jenis Hidangan Populer

  • Makanan Utama: nasi Biryani, ayam mentega (Butter Chicken), dan roti naa
  • .Jajanan / Street Food: samosa, panipuri, dan puri berkuah masala.Cita rasa makanan India yang tak tertahankan dan permintaan akan makanan India telah menyebar ke 6 benua.  Sayur biryani,  ayam mentega,  ayam tandoori, jalebi, ayam tikka masala, daging babi vindaloo, gulab jamun, chole, chutney mangga, rogan josh, samosa dan roti naan merupakan makanan favorit India yang tersedia di restoran khas India.